Oldukça hafif ve yaz aylarının bunaltıcı sıcaklarında ferahlık veren Şeftalili bir tatlı olarak karşınıza çıkıyor. Bir meyvenin püresi kıvamında yapılıyor. Sorbeyi dondurmadan ayıran en büyük ve belirgin özellik, içerisinde süt ve süt ürünleri bulunmamasıdır.